Zelí je brukvovitá zelenina, která je široce používána v kuchyních po celém světě. Je k dispozici v různých odrůdách, jako je bílé zelí, červené zelí, savojské zelí a čínské zelí, přičemž každá odrůda má trochu jinou chuť a kulinářské využití. Zelí je bohatým zdrojem vitamínu C a vlákniny, což z něj dělá zdravou složku stravy. Používá se do mnoha jídel, jako jsou nakládané okurky, saláty, bigos a také jako příloha k masitým pokrmům. Kysané zelí, známé jako nakládané zelí, je v české a slovenské kuchyni často podáváno jako tradiční pokrm. Ze zelí se vyrábí také kysané zelí a čínské zelí, které je oblíbené v čínské kuchyni. Díky své trvanlivosti a všestrannosti je zelí ceněnou ingrediencí v kuchyních po celém světě a je k dostání po většinu roku.
- Různé odrůdy: Kapusta má mnoho různých odrůd, včetně bílé kapusty, červené kapusty, savojské kapusty a pekingské kapusty. Každá z těchto odrůd má svůj vlastní charakteristický chuťový profil a použití v kuchyni.
- Bohatý zdroj vitamínu C: Kapusta je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro imunitní systém a zdraví kůže.
- Kiszoná kapusta: V Česku a na Slovensku je velmi oblíbená kyselá kapusta, která se často podává jako příloha k masovým pokrmům, zejména k tradičnímu jídlu zvanému „smaženice.”
- Kapusta v korejské kuchyni: Kimči, což je fermentovaná kapusta s kořením, je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v korejské kuchyni a je často podávána jako příloha.
- Historický význam: Kapusta byla považována za důležitou potravinu pro vojáky v průběhu historie kvůli své trvanlivosti a bohatému obsahu živin.
- Využití ve světě: Kapusta je klíčovou složkou mnoha národních jídel, jako je německý zelňačkový polévka, irské kolcannon, polskie bigos a korejský kimči.
- Obsahuje vlákninu: Kapusta je bohatá na vlákninu, což je důležité pro trávení a udržení zdravé hmotnosti.
- Sezónní zelenina: Kapusta je typicky sezónní zeleninou, která je hojně k dispozici v zimě a na jaře.
- Zelí jako symbol: Kapusta může být symbolem hojnosti a blahobytu, a proto je často používána v různých tradičních obřadech a rituálech.
- Zdravá a výživná: Kapusta je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahem živin, což z ní činí zdravou volbu pro většinu lidí.
