Servírka je zaměstnankyně restaurace nebo kavárny, která má za úkol obsluhovat zákazníky a poskytovat jim příjemný kulinářský zážitek. Mezi její povinnosti patří přijímání objednávek od zákazníků, servírování jídel a nápojů a odpovídání na otázky týkající se menu. Číšnice se často také starají o prostírání, úklid stolů po jídle a obsluhu pokladen nebo platebních terminálů. Důležitým aspektem práce servírky je profesionální zákaznický servis, slušnost a takt a schopnost řešit různé situace včetně vyřizování reklamací či speciálních požadavků zákazníků.
Číšník je ekvivalentem servírky, ale v mužské podobě. Je zodpovědný za stejné povinnosti, tedy obsluhu zákazníků v restauraci nebo kavárně. Číšníci také přijímají objednávky, podávají pokrmy a nápoje a starají se o celkový pořádek v prostorách.
Mohou také pomoci s organizací speciálních akcí, jako jsou rauty nebo svatební hostiny, kde hraje klíčovou roli obsluha hostů.
Práce číšníka vyžaduje fyzickou zdatnost, rychlost jednání a schopnost týmové spolupráce.
- Profese servírky a číšníka: Práce servírky a číšníka patří mezi nejběžnější povolání v gastronomickém průmyslu a jsou také jedním z nejvíce viditelných v kontaktech s klienty.
- Školení: Mnoho restaurací nabízí školení svým číšníkům a servírkám, aby zajistily profesionální obsluhu zákazníků a schopnost obsluhovat různé druhy jídel a nápojů.
- Práce v týmu: Číšníci a servírky často pracují v týmu, spolupracují s kuchyní, barmany a dalšími zaměstnanci restaurace, aby zajistili hladký průběh obsluhy.
- Komunikační dovednosti: Číšník a servírka musí být komunikativní a zdvořilí vůči zákazníkům, umět obsluhovat různé situace, poslouchat objednávky a odpovídat na otázky zákazníků.
- Paměť: Práce v gastronomii vyžaduje dobrou paměť, protože číšníci často musí zapamatovat objednávky několika různých stolů najednou, a také rozpoznávat zákazníky a jejich preference.
- Obtížnosti v práci: Práce číšníka a servírky může být fyzicky i emočně náročná, zejména během špičky, kdy je restaurace plná hostů.
- Spropitné: V některých zemích jsou spropitné důležitou součástí příjmů číšníků, což může tvořit značnou část jejich příjmu.
- Elegance a profesionalita: Číšníci často musí dodržovat určité standardy ohledně oblečení a vzhledu, aby působili profesionálně v očích zákazníků.
- Speciální dovednosti: V některých restauracích musí číšníci mít speciální dovednosti, jako je otevírání vína, servírování jídel s rituálem nebo příprava koktejlů.
- Spokojenost zákazníka: Klíčem k úspěchu v této profesi je zajistit spokojenost zákazníků prostřednictvím pečlivé a profesionální obsluhy.
